天冷了,多吃这种鱼,又鲜又嫩,益气活血,身体虚弱要多吃

栏目:母婴 来源:北京早报网 时间:2019-08-13

天冷了,多吃这种鱼,又鲜又嫩,益气活血,身体虚弱要多吃。寒冷的冬季已差不多到了最寒冷的时刻,炖菜成了餐桌上受欢迎的主角,正所谓过了腊八就是年,年味的接近和寒冷的天气让人们把视线又放到了鲤鱼的身上,正所谓年年有鱼,鱼是桌上的常客,一条清炖鲤鱼放在桌子上那就是幸福和祥兆的象征。清炖是绝大多数家庭常用的方式,因为清炖不仅简单,而且能最大程度的体现出鱼的美味,也为大多数人接受,大家对于清炖鲤鱼的记忆应该都不少,尤其是一掀开锅浓郁的鱼香与沾着汤汁软嫩又入味的口感。所含的营养更是让人喜爱它的理由。

清炖鲤鱼

天冷了,多吃这种鱼,又鲜又嫩,益气活血,身体虚弱要多吃

By 紫默(小草根家庭美食)

配料:

鲤鱼 1条、精盐 1小勺、热炒鲜露 8克、葱 5克、姜 2片、鸡精 1克、白糖 5克、白酒 5克、醋 5克

烹饪步骤:

1.鲤鱼处理干净,控水备用。

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2.锅防粘处理,本身就是不粘锅,用姜涂抹一下更好。

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3.鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉,然后两面用刀划开,锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。

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4.两边一定用中小火煎成金黄色。

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5.加适量白糖,酒,醋,葱姜,加适量清水。

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6.盖锅盖,大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐。

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7.加热炒鲜露最后,大火收汁,加鸡精,关火。装碗中,可以加香菜和葱花。

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8.装盘

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烹饪小贴士:

1、选鱼,要选肥一些的,颜色浅一些的鱼,因为这样的炖出来汤浓,肉有嚼劲。养殖的环境比较干净,卫生。

2、佐料选择不要选用过于重味的,以防盖过鱼原来的味道,只剩大料的味道。

3、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀,你会看到各有一条白色的筋状物,将它抽出,鲤鱼中大多数的腥味,都集中在这二条筋上。

4、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

5、鲤鱼眼珠会凸出,特别是鲤鱼的角膜透明而且清亮,富有弹性,说明十分的新鲜。

过年的时候要不要露一手做一个清炖鲤鱼给家人吃呢?

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